Bánh khọt tôm

300g bột gạo 300ml nước cốt dừa 350ml nước lã 2 trứng gà 1 chén cơm nguội xay nhuyễn 1 chén hành lá cắt nhỏ Bột nghệ Tôm tươi cắt bỏ đầu đuôi, làm sạch 1 ché  đậu xanh cà nấu chín Hạt nêm từ thịt

 

 Cách làm

Pha bột gạo, nước cốt dừa, nước với nhau, khuấy tan. Có thể lược qua rây cho mịn. Pha cơm xay nhuyễn vào, khuấy đều. Cho bột nghệ, hạt nêm vào, khuấy lên. Đánh tan trứng rồi cho vào hỗn hợp bột gạo. Cho thêm hành lá cắt nhỏ vô, khuấy lên. Đặt chảo bánh khọt lên bếp, chờ chảo nóng, quét dầu vào khuôn. Cho bột vào khuôn bánh, cho tôm tươi, đậu xanh vào. Đậy nắp, để lửa vừa cho đến khi bánh chín. Dùng hai chiếc muỗng lách bánh ra khỏi khuôn. Bánh chín là bánh dễ dàng được lấy ra khỏi khuôn. Dùng kèm với rau và nước mắm chua ngọt.